Stollenmuffins
Wissenswert
In unserer Kreativ-Werkstatt ist heute ein ganz besonderes Küchlein entstanden, was das Personal bereits mit dem Adel verkostet und als unwiderstehlich eingestuft hat
Stollenmuffins
Die Zutaten für 10-12 Muffins
Für die Marzipan-Füllung:
150g blanchierte süße Mandeln
50 g Traubenzucker
50 ml Wasser
Für den Teig:
150g Haferflocken
250g Hartweizengrieß
4 Eier
1/4 Teelöffel Ceylon Zimt (gemahlen)
1/4 Teelöffel Kardamom (ganz oder gemahlen)
150 ml Flüssigkeit (zb Ziegenmilch)
Gefriergetrocknete Früchte, zb Ananas und Erdbeere
Für das Topping:
Kokosöl
Traubenzucker
Vorweg:
Hund dürfen Ceylon Zimt. Zimt wirkt entzündungshemmend, cardioprotektiv und Blutzuckerregulierend. Ceylon Zimt ist als solcher speziell deklariert, im Supermarkt bekommt man fast ausschließlich Cassia Zimt zu kaufen. Dieser ist für den Hund nicht geeignet
Kardamom wirkt sich positiv auf die Verdauung und Atemwege aus. Tragende Hündinnen und an Epilepsie erkrankte Hunde sollten Kardamom meiden
Traubenzucker , auch Glucose, ist das wichtigste Kohlenhydrat im Organismus
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen, auf Umluft
Ich habe ganzen Kardamom verwendet. Um die Samen aus der Schale zu lösen, gebe ich ihn für ca 15-20 Sekunden in den Mixer und entnehme die Schale, da ich nur die Samen verwenden möchte. Die Kapsel wird der Hund nicht verwerten können.
Für die Füllung:
Die Mandeln im Mixer mahlen. Mit dem Traubenzucker und Wasser zu einer knetbaren Masse rühren und bei Seite stellen.
Für den Teig:
Die Haferflocken im Mixer mahlen. Grieß, Eier, Zimt , Kardamom, Zimt und Flüssigkeit hinzu geben und zu einem Teig verrühren.
Den Teig in eine Schüssel füllen, Trockenfrüchte unterheben (am besten mit der Hand) und den Teig für 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit kleine Marzipankugeln formen.
Mit nassen Händen (der Teig ist sehr klebrig) etwas Teig nehmen, eine Mulde hineindrücken und eine Marzipankugeln einlegen. Mit weiterem Teig zudecken, eine Kugel formen und in die Muffinform legen.
Backzeit:
Ca 20 Minuten, kann von Ofen zu Ofen variieren.
Das Topping:
Wenn die Muffins nach dem Backen ausgekühlt sind, etwas Kokosöl in einer Schale schmelzen.
In eine andere Schale den Traubenzucker geben.
Nun den Muffin mit der oberen Seite in das Kokosöl geben und dann in den Traubenzucker drücken. Das kann man ruhig zwei bis drei mal pro Muffin machen, dann wird die Schicht dicker.
Im Kühlschrank könnten sich die Muffins 3-4 Tage unter Frischhaltefolie halten. Die Betonung liegt auf könnte, da sie so lecker sind, dass ich daran zweifle, dass sie überhaupt so lange leben