Harzer Crunch
Wissenswert
Zutaten und Material für den Harzer Crunch
5-6 Eier Größe M
115 g Harzer Käse (mit oder ohne Kümmel)
1 Banane
500 ml Buttermilch
100 g geschroteter Leinsamen
15 ml Öl (zb Kokos)
200 g Mehl (zb Dinkel) oder bis die Konsistenz passt
ggf Quetschflasche, Backmatten
Zubereitung
Backofen auf 150 Grad vorheizen
Wenn Du nur ganzen Leinsamen hast, dann diesen zu erst schroten
Alle übrigen Zutaten, bis auf das Mehl in einen Mixer geben und zu einem Teig verarbeiten
Das Mehl nach und nach einrühren
Den Teig mit einer Quetschflasche in die Backmatten geben und 60-90 Minuten ausbacken
Die Kekse vollständig in den Formen auskühlen lassen und im Backofen oder Dörrautomat nachtrocknen
Bei trockener Lagerung sind die Kekse mehrere Wochen haltbar, wenn sie nicht schon vorher leer sind
Die Kekse werden durch den Harzer Käse eher crunchi als richtig hart und können teilweise etwas Lufträume bilden. Je flacher die Form der Backmatte, desto weniger „gehen“ die Kekse hoch